'Humitas'

La Humita est un aliment à base de maïs ou de maïs, un ingrédient largement consommé dans la zone andine, au Pérou, en Argentine, en Bolivie et au Chili. Il se compose d'une pâte à base de maïs, assaisonnée d'oignon et de basilic, qui est enveloppée dans les feuilles de maïs elles-mêmes. Au Chili, il est très courant de l'accompagner d'une salade chilienne (tomate et oignon). Sa simplicité et sa facilité de préparation ont permis à cette façon de cuisiner le maïs de se transmettre de génération en génération au Chili.

Un peu d'histoire…

L'humita est un héritage gastronomique des ancêtres du continent américain qui date de l'ère précolombienne, avant l'arrivée de Christophe Colomb. Son nom vient de la langue quechua Humint'a. Des variantes de l'humita peuvent être trouvées dans toute l'Amérique latine, et chaque pays a sa propre version de ce plat qui ressemble aux tamales du Mexique.

Les humitas chiliennes sont assez basiques dans leur préparation et leur saveur, c'est pourquoi il est très courant de les accompagner de pebre, une salade chilienne, et beaucoup préfèrent aussi lui donner plus de douceur en ajoutant du sucre.

Où manger la meilleure humita ?

L'humita est un repas d'été typique, la saison à laquelle le maïs est produit et les familles et les restaurants en profitent pour cuisiner ce mets délicat.

Voici deux endroits pour vous d'essayer le meilleur dans la région :

Divertissement chilien : Ce restaurant situé au pied de la colline de San Cristóbal propose toutes sortes de plats chiliens, se distinguant par ses humitas et sa galette de maïs. C'est un panorama parfait pour manger avant ou après une balade en téléphérique. Sa direction est Av.El Cerro 722, Providencia.

Où La Tita: Cet endroit pittoresque situé à Vega Chica possède l'une des meilleures humitas de Santiago. vous le trouvez dans Artisans 721, Recoleta, à côté du quartier Patronato.