'Humitas'

La Humita è un alimento a base di mais o mais, un ingrediente ampiamente consumato nella zona andina, Perù, Argentina, Bolivia e Cile. Consiste in una pasta a base di mais, condita con cipolla e basilico, che viene avvolta nelle stesse foglie di mais. In Cile è molto comune accompagnarlo con l'insalata cilena (pomodoro e cipolla). La sua semplicità e la facilità di preparazione hanno fatto sì che questo modo di cucinare il mais si tramandasse attraverso le generazioni cilene.

Un po' di storia...

L'humita è un'eredità gastronomica degli antenati del continente americano che risale all'era precolombiana, prima dell'arrivo di Cristoforo Colombo. Il suo nome deriva dalla lingua quechua Humint'a. Variazioni dell'humita possono essere trovate in tutta l'America Latina e ogni paese ha la sua versione di questo piatto che ricorda i tamales del Messico.

Le humitas cilene sono piuttosto basilari nella loro preparazione e sapore, motivo per cui è molto comune accompagnarle con pebre, un'insalata cilena, e molti preferiscono anche dargli più dolcezza aggiungendo zucchero.

Dove mangiare la migliore humita?

L'humita è un tipico pasto estivo, la stagione in cui si produce il mais e famiglie e ristoranti ne approfittano per cucinare questa prelibatezza.

Ecco due posti dove provare il meglio della zona:

Intrattenimento cileno: Questo ristorante situato ai piedi della collina di San Cristóbal offre tutti i tipi di cibo cileno, spiccando per le sue humitas e la torta di mais. È un panorama perfetto da mangiare prima o dopo un giro in funivia. La sua direzione è Av. El Cerro 722, Providencia.

Dove La Tita: Questo luogo pittoresco situato a Vega Chica ha una delle migliori humitas di Santiago. lo trovi dentro Artigiani 721, Recoleta, accanto al quartiere Patronato.