'Humitas'

L'humita è un alimento a base di mais, ingrediente molto consumato nella zona andina, Perù, Argentina, Bolivia e Cile. Si compone di una pasta a base di mais, condita con cipolla e basilico, che viene avvolta nelle foglie stesse del mais. In Cile è molto comune accompagnarlo con l'insalata cilena (pomodoro e cipolla). La sua semplicità e facilità di preparazione hanno fatto sì che questo modo di cucinare il mais venga tramandato di generazione in generazione cilena. 

Un po 'di storia ...

L'Humita è un patrimonio gastronomico degli antenati del continente americano risalente all'epoca precolombiana, prima dell'arrivo di Cristoforo Colombo. Il suo nome deriva dalla lingua quechua Humint'a. È possibile trovare varianti dell'humita in tutta l'America Latina e ogni paese ha la propria versione di questo piatto che ricorda i tamales del Messico. 

Gli humitas cileni sono piuttosto semplici nella preparazione e nel sapore, per questo è molto comune accompagnarli con la pebre, l'insalata cilena e molti preferiscono anche dargli più dolcezza aggiungendo zucchero. 

Dove mangiare la migliore humita?

L'humita è un alimento tipico dell'estate, stagione in cui si produce il mais e famiglie e ristoranti ne approfittano per cucinare questa prelibatezza. 

Di seguito vi lasciamo due locali per provare il meglio della zona: 

Intrattenimento cileno: Questo ristorante situato ai piedi della collina di San Cristóbal offre tutti i tipi di cucina cilena, tra cui spiccano l'humitas e la torta di mais. È un panorama perfetto da mangiare prima o dopo un giro in funivia. La sua direzione è Av. El Cerro 722, Providencia. 

Dove La Tita: Questo luogo pittoresco situato a Vega Chica ha una delle migliori humitas di Santiago. Lo trovi dentro Artesanos 721, Recoleta, accanto al quartiere Patronato.