Chorrillane

La Chorrillana est une recette traditionnelle de la cuisine chilienne et se compose d'un assiette de frites exquises et sur elles se trouvent différents types de viande, d'oignon et d'œuf au plat. 

Un peu d'histoire…

Il existe différentes versions sur son origine, une théorie est qu'il est né lors de la bataille de Chorrillos pendant la guerre du Pacifique (1879-1884), une autre version est que son nom est un dérivé du chorizo, qui est coupé en tranches dans l'assiette. . 

La théorie la plus acceptée est que son origine remonte à 1970 dans un casino de sous-officiers de la police de Valparaíso appelé J. Cruz, lorsque son propriétaire a demandé qu'une assiette de collations soit créée pour les jeunes qui allaient boire de l'alcool dans les locaux. L'objectif était d'avoir un plat copieux mais pas cher et nous avons pensé à une sorte de steak de mauvaise qualité mais à partager.   

Le plat s'est répandu dans toute la population, devenant un classique à partager entre Aryens dans les fontaines à soda et les restaurants du pays. Et le Le 13 août est le jour de la Chorrillana, journée au cours de laquelle plusieurs restaurants font des offres et invitent les clients à manger cette nourriture typique. 

Où puis-je trouver la meilleure chorrillana ? 

Au Chili, il est très facile de trouver des restaurants qui proposent ce plat typique à partager sur leur carte. Certains des plus remarquables sont :

Le Palais Chorrillana : Situé au cœur du quartier Bellavista, cet établissement sur deux étages avec terrasse vous propose plus d'une dizaine de variétés de chorrillana. Sa direction est Pío Nono 201, Providencia. Plus d'informations dans votre Compte Instagram.

Victorino : Si vous vous promenez dans le quartier de Lastarria, vous pourrez faire une pause et manger dans ce lieu caractérisé par ses abondantes chorrillanas et ses ingrédients innovants comme les crevettes, la reineta et même le poulpe. Vous le trouvez dans José Victorino Lastarria 138, Santiago. Plus d'informations dans www.victorino.cl/.

J. Cruz de Valparaíso: Si vous souhaitez aller à la source de cette incroyable saveur chilienne, vous pouvez vous rendre dans ce lieu célèbre de la Cinquième Région situé à Condell 1466, Valparaiso. Plus d'informations: www.jcruz.cl/.